…. skal det føles rigtigt!
Vores Møller Carsten Martinetz har været i køkkenet, og anbefaler på det kraftigste dette grydebrød bagt udelukkende med mel her fra Fællesmølleriet.
- 800 g økologisk sigtet hvedemel
- 200 g økologisk fuldkornsmel
- 1 teske salt
- 50 g gær
- 750 ml vand
Ingredienserne blandes og æltes godt, og stilles til hævning tildækket i 60 min.
Derefter tages dejen op og strækkes let 2-3 gange med 5-10 minutters hævning ind imellem.
Brødet bages derefter i en støbejernsgryde i ovnen ved 250 grader i 40 – 60 minutter.
Carsten siger, at man kigge til brødet med jævne mellemrum efter de 40 minutter og så er brødet klar når det føles rigtigt!