Hvad er der i posen

Helt ærligt…

Egentlig er det ganske simpelt – i poserne fra Fællesmølleriet er der kvalitetsmel og -kerner og intet andet – hverken tilsætningsstoffer eller fyldstof.

Kvalitet

Vi producerer kun stenkværnet, Single Field mel fyldt med fibre, vitaminer, mineraler og smag. Melet er friskkværnet og hvert parti korn har høj kvalitet.

Den skånsomme produktion, hvor kornet formales i en stenkværn, sikrer, at temperaturen i processen holdes nede. Herved bevares vitaminer, mineraler og protein bedst i melet. Det resulterer i mel med god næringsværdi og masser af smag. For at bibeholde smag og undgå harskning af de næringsrige olier i melet og i kernerne, formales kornet på bestilling, så det er så frisk som muligt ved levering til kunderne.

Fuldkorn

Melet formales på stenkværn som udgangspunkt til to finheder – fint og groft, og er i ordets reneste forstand fuldkornsmel. Det betyder, at hele kornet males til mel i én proces i stenkværnen. Melet består således af 100% af det enkelte korn – skaldele, kim og kornets kerne og helt uden tilsætningsstoffer. 

Herudover er det muligt at sigte en del af fuldkornsmelet til sigtet mel. Sigtet mel er ikke et fuldkornsprodukt, da visse skaldele sigtes bort. Det gør, at sigtet mel fra Nordsjællands Fællesmølleri ikke er hvidt, hvidt, men til gengæld giver de skaldele, der er tilbage mere smag. Der vil også være olier fra kimen, vitaminer og proteiner fra aleuronlaget (hinden). Det betyder alt sammen, at der i Nordsjællands Fællesmølleris sigtede mel er flere vitaminer, proteiner og mere smag end i andet sigtet mel, der er formalet på valser. 

Lokalt

I vores poser finder du udelukkende mel og kerner af korn, der er dyrket og forarbejdet lokalt i Nordsjælland. 

Når det er høstet og tørret, bliver det stenkværnet og pakket her på Fællesmølleriet. 

Økologisk Hvede

Næringsindhold pr. 100 g.: 

•                    Energi 1.408 kJ (333 kcal) 

•                    Fedt 2,6 g. 

•                    Kulhydrat 61,1 g.

•                    Protein 11,8 g.

•                    Fiber 9,1 g. 

•                    Aske 1,52 g.

Økologisk hvede – Fuldkorns mel eller kerner af sorten Sonett fra Engmosegaard er dyrket af HC Andreasen og Sonett fra Klintegården er dyrket af Jørgen Straarup.

Økologisk Sigtet Hvedemel

Næringsindhold pr. 100 g.: 

•                    Energi 1.506 kJ (355 kcal) 

•                    Fedt 2,1 g. 

•                    – heraf mættede fedtsyrer 0,28 g. 

•                    Kulhydrat 72,0 g.

•                   – heraf sukkerarter 2,6 g. 

•                    Protein 12,0 g.

•                    Salt < 0,10 g.

•                    Aske 1,1 g.

Økologisk sigtet hvedemel af sorten Sonett fra Klintegården er dyrket af Jørgen Straarup.

Økologisk Ølandshvede

Næringsindhold pr. 100 g.: 

•                    Energi 1.418 kJ (336 kcal)  

•                    Fedt 2,5 g. 

•                    Kulhydrat 61,0 g.

•                    Protein 12,6 g.

•                    Fiber 9,3 g.

•                    Aske 1,47 g.

Økologisk Ølandshvede fra Sølager Landbrug er dyrket af Jens Dreyer.

Økologisk Ølandshvede

Næringsindhold pr. 100 g.: 

•                    Energi 1.406 kJ (333 kcal)  

•                    Fedt 2,3 g.

•                    – heraf mættede fedtsyrer 0,42 g. 

•                    Kulhydrat 61,0 g.

•                   – heraf sukkerarter 2,2 g. 

•                    Protein 12,4 g.

•                    Salt < 0,10 g.

•                    Fiber 10,1 g.

•                    Aske 1,5 g.

Økologisk Ølandshvede fra Mangholm er dyrket af Tine Hage.

Økologisk Spelt

Næringsindhold pr. 100 g.: 

•                    Energi 1.413 kJ (334 kcal)  

•                    Fedt 2,6 g. 

•                    Kulhydrat 61,8 g.

•                    Protein 12,8 g.

•                    Fiber 10,1 g.

•                    Aske 1,77 g.

Vores økologiske Spelt af sorten Oberkülmer fra Hulsøgaard er dyrket af Troels Reiche.

Økologisk Rug

Næringsindhold pr. 100 g.: 

•                    Energi 1.350 kJ (320 kcal)  

•                    Fedt 1,5 g.

 •                  – heraf mættede fedtsyrer 0,24 g.

•                    Kulhydrat 62,0 g.

•                   – heraf sukkerarter 1,9 g. 

•                    Protein 8,0 g.

•                    Salt < 0,10 g.

•                    Fiber 13,0 g.

•                    Askeindhold 1,5 g.

Økologisk rug af sorten Rubin fra Klintegården er dyrket af Jørgen Straarup.

Hvede – Natur Aks

Næringsindhold pr. 100 g.: 

•                    Energi 1.392 kJ (330 kcal)  

•                    Fedt 2,3 g. 

•                    Kulhydrat 58,7 g.

•                    Protein 12,9 g.

•                    Fiber 11,2 g.

•                    Askeindhold 1,54 g.

Vores natur aks vårhvede af sorten Quarna fra Grønnessegaard er dyrket af Ditlev Hasselbalch.

Ølandshvede – Natur Aks

Næringsindhold pr. 100 g.: 

•                    Energi 1.368 kJ (324 kcal)  

•                    Fedt 2,6 g. 

•                    Kulhydrat 54,4 g.

•                    Protein 14,2 g.

•                    Fiber 13,2 g.

•                    Askeindhold 1,77 g.

Vores natur aks ølandshvede fra Grønnessegaard er dyrket af Ditlev Hasselbalch.

Rug – Natur Aks

Næringsindhold pr. 100 g.: 

•                    Energi 1.354kJ (321 kcal)  

•                    Fedt 2,0 g. 

•                    Kulhydrat 59,0 g.

•                    Protein 10,0 g.

•                    Fiber 13,4 g.

•                    Askeindhold 1,47 g.

Vores natur aks rug er af sorten Palazzo, og den er dyrket af Ditlev Hasselbalch på Grønnessegaard.

Kontrolrapport

Økologikontrol