Helt ærligt…

Egentlig er det ganske simpelt – i poserne fra Fællesmølleriet er der kvalitetsmel og -kerner og intet andet – hverken tilsætningsstoffer eller fyldstof.

Kvalitet

Vi producerer kun stenkværnet, Single Field mel fyldt med fibre, vitaminer, mineraler og smag. Melet er friskkværnet og hvert parti korn har høj kvalitet.

Den skånsomme produktion, hvor kornet formales i en stenkværn, sikrer, at temperaturen i processen holdes nede. Herved bevares vitaminer, mineraler og protein bedst i melet. Det resulterer i mel med god næringsværdi og masser af smag. For at bibeholde smag og undgå harskning af de næringsrige olier i melet og i kernerne, formales kornet på bestilling, så det er så frisk som muligt ved levering til kunderne.

Fuldkorn

Melet formales på stenkværn som udgangspunkt til to finheder – fint og groft, og er i ordets reneste forstand fuldkornsmel. Det betyder, at hele kornet males til mel i én proces i stenkværnen. Melet består således af 100% af det enkelte korn – skaldele, kim og kornets kerne og helt uden tilsætningsstoffer. 

Herudover er det muligt at sigte en del af fuldkornsmelet til sigtet mel. Sigtet mel er ikke et fuldkornsprodukt, da visse skaldele sigtes bort. Det gør, at sigtet mel fra Nordsjællands Fællesmølleri ikke er hvidt, hvidt, men til gengæld giver de skaldele, der er tilbage mere smag. Der vil også være olier fra kimen, vitaminer og proteiner fra aleuronlaget (hinden). Det betyder alt sammen, at der i Nordsjællands Fællesmølleris sigtede mel er flere vitaminer, proteiner og mere smag end i andet sigtet mel, der er formalet på valser. 

Lokalt

I vores poser finder du udelukkende mel og kerner af korn, der er dyrket og forarbejdet lokalt i Nordsjælland. 

Når det er høstet og tørret, bliver det stenkværnet og pakket her på Fællesmølleriet.