GENERELT OM VORES PRODUKTER

Den skånsomme produktion, hvor kornet formales i en stenkværn, sikrer, at temperaturen i processen holdes nede. Herved bevares vitaminer, mineraler og protein bedst i melet. Det giver mel med god næringsværdi og masser af smag. For at bibeholde smag og undgå harskning af de næringsrige olier i melet, formales kornet på bestilling, så det er så frisk som muligt ved levering til kunderne.

Melet formales på stenkværn som udgangspunkt til to finheder – fint og groft, og er i ordets reneste forstand fuldkornsmel. Det betyder, at hele kornet males til mel i én proces i stenkværnen. Melet består således af 100% af det enkelte korn – skaldele, kim og kornets kerne og helt uden tilsætningsstoffer.

Herudover er det muligt at sigte en del af fuldkornsmelet til sigtet mel. Sigtet mel er ikke et fuldkornsprodukt, da visse skaldele sigtes bort. Det gør, at sigtet mel fra Nordsjællands Fællesmølleri ikke er hvidt, hvidt, men til gengæld giver skaldelene mere smag. Der vil også være olier fra kimen, vitaminer og proteiner fra aleuronlaget (hinden). Det betyder alt sammen, at der i Nordsjællands Fællesmølleris sigtede mel er flere vitaminer, proteiner og mere smag end i andet sigtet mel, der er formalet på valser.

Produktsortimentet udgør således mel- og kornprodukter af økologisk hvede, rug, ølandshvede og spelt, samt fuldkornsmel af konventionel hvede, rug og ølandshvede samt sigtet mel af konventionel hvede. Det er dog visionen, at mølleriets sortiment med tiden vil bestå af flere specialprodukter, som vil afspejle efterspørgslen.